マカロン 空洞 3

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マカロンさん on X: 同じマカロン生地、同じベーキングシート、同じ焼成条件 それでもこの見た目と空洞の差、違いはベーキングシートに油を少しだけ噴霧しただけです。  しっかり焼き込めば空洞も無くなるんですけど、理想のギリギリ焼き具合を求めると今の所この方法が ... マカロン 空洞 By X.com
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Pierre Hermé Paris|ピエール・エルメ・パリ on X: お菓子作りの疑問をパティシエに聞く 最終回はマカロンが空洞化する原因を考えました。沢山あるポイントの中から、マカロナージュが足りていない可能性があるとのこと。毎回、重さを量るようにすると、マカロナージュ  ... マカロン 空洞 By X.com

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