Үздік қытай тағамдары

Ингредиент Калькуляторы

Қытай тағамдары

Сіз өзіңіздің сүйікті мейрамханаңызға тапсырыс берудің немесе нөлден бастап тамақ дайындаудың жанкүйері болсаңыз да, аз ғана тағамдар бұны қызықтырады Қытай тағамдары жасайды. Әрбір кішігірім қалада және жаппай қалада қалғандарынан асып түсетін бір қытай мейрамханасы немесе шынайылығымен мақтанатын отбасылық бизнес бар сияқты. Сондықтан сіз қуырылған күріштен гөрі хоу-мейнді ұнатасыз ба, әлде тамақтанудың ең сүйікті бөлігі - бұл сәттіліктің печеньесі, қытай тағамдарын таңдау әрқашан көңілден шығуы керек.

Тұшпара мен көктемгі орама тәрізді дәмді кішкене тағамдардан бастап, Кун Пао тауық еті және моңғол сиыр еті сияқты көпшілікке ұнайтын кәсіпкерлерге дейін тапсырыс берген кезде қателесу қиын. Бірақ қайтадан нені таңдау керектігін білу қиын, өйткені мәзірдегі әр тармақ соңғысына қарағанда жақсы естіледі. Сондықтан сіз бір нәрсеге байланып, бәріне тапсырыс бергіңіз келгенде, жалғыз емес екеніңізді ұмытпаңыз.

Таңдауға болатын ең жақсы тағамдардың толық тізімін жасау үшін біз ең танымал қытай тағамдары, шынайы рецепттер және ерекше фавориттер арқылы таныстық.

Ең жақсысы: Veggie серіппелі орамдары - бұл оңай емес

Қытай тағамдары

Шынында да, ешқандай тағам вегетариандық көктемгі орамасыз дайын болмайды - бұл жай ғана факт, біз ережелерді жасамаймыз. Дәмді тағам - бұл қытайлықтардың тәжірибесін бастаудың тамаша тәсілі. Көкөністердің аузымен суланған қосындысымен толтырылған қытырлақ сыртқы қабығы тіпті ең әдемі жегендердің көңілінен шығуы керек және ол сіз білетін адамның сүйіктісі болуы мүмкін.

Атап өткендей Өмірдің көзқарастары: Аспаздық шежіре , қытайлық серіппелердің екі түрлі түрі бар - кантон және шанхайин нұсқасы. Ең танымал, сондықтан көпшіліктің сүйіктісі - бұл қытырлақ қабығы бар кантон нұсқасы. Көктемгі шиыршықтар көбінесе саңырауқұлақ толтырғышынан және бамбук өскіндерінен тұрады, нәтижесінде сәл қытырлақ және қосымша дәмді болады.

Егер сіз серіппелі шиыршықтарды өзіңіз дайындасаңыз, Өмір жолдары орамдарды мықтап орап алуды ұсынады, бірақ оларды толтырмаңыз. Сондай-ақ, егер мүмкін болса, серіппелі орамның жаңа орамаларын қолданған жөн - егер сіз оны болдырмасаңыз, мұздатылған орамдарды қаламаңыз. (Ешкім дымқыл серіппелі ролл алғысы келмейді.) Қызарғанша пісіріп, қазып алыңыз немесе егер сіз бізге ұқсасаңыз, оларды қытайлық мейрамханадан өзіңіздің сүйікті бизнесменіңіздің қасында тапсырыс беріңіз. Қалай болғанда да, рахаттаныңыз.

Жақын секунд: қытайлықтарды тұшпарасыз алып кету мүмкін емес

Қытай тағамдары

Егер сіз көктемгі орамаға тапсырыс берсеңіз, тұшпараға тапсырыс беруіңіз керек: бұл заңдылық. Жарайды, олай емес, бірақ сіз тұшпарамен ешқашан қателеспейсіз. Біздің көпшілігіміз қытай тұшпарасын қуырылған ыдыстың жапсырмасы ретінде біледі, бірақ атап өткендей China Sichuan Food , оның үш түрлі тұшпара бар, олар пісіру тәсіліне қарай ажыратылады: қайнатылған, қуырылған немесе буға пісірілген.

ең жақсы энергетикалық сусын қандай?

Қандай стильде болмасын, тұшпара Қытайда кеңінен танымал және қытай жаңа жылы ең көп қолданылатын тағамдардың бірі болып саналады. Олар әдетте гарнир ретінде немесе тіпті таңғы ас ретінде беріледі (бізді есептеңіз), ал тұшпара жасауға уақыт жұмсау - бұл отбасылық тәжірибенің маңызды бөлігі. Тұшпара жасау үшін барлық отбасы мүшелері қатысады. «Тұшпара жасау тәжірибесі бар аға буын дайындық жұмыстарының барлығын максималды түрде пайдаланады, оның ішінде хош иісті тұшпара толтырғыштары және тиісті қаттылығы бар тұшпара орамасы» China Sichuan Food түсіндіреді. 'Тұшпара тойы басталғанда, біреу ораманы айналдыра бастайды, ал қалғандары оларды орауға көмектеседі ... Барлығы отбасылық құнды кездесуді ұнатады және келесі' жиналатын 'тұшпара кешін асыға күтеді.'

Сонымен, келесі жолы сіз тұшпараларға қытай тағамдарын жеткізудің бір бөлігі ретінде тапсырыс беріп, дәмді дәмді пайдаланып қана қоймай, тұшпара қытай мәдениетінің маңызды бөлігі екенін ұмытпаңыз.

Жұмсақ, бірақ шынайы емес: chow mein

Қытай тағамдары

Қытай тағамдары Америка Құрама Штаттарына әкелінді және оларға жаңа бұрылыстар, спиндар және мүлдем жаңа тағамдар берілді. Chow mein - бұл таңқаларлық нәрсе болуы мүмкін. Бұл кеспе көбінесе көкөністермен бірге ұсынылатын және оның үстіне күнжіт тұқымдары қосылатын тағам болса да, бұл Қытай үшін шынайы тағам емес, керісінше, қуырылған кеспенің айналуы. Оны қалдырыңыз Нью-Йорк жағдайды біраз жарықтандыру үшін.

«Chow mein - бұл мандарин тілінде» ch'ao mien «немесе» қопсытылған кеспе «деп аталатын шынайы тағамның қарапайым түрі», - делінген журналда. 'Нағыз тағам қайнатылған кеспені бірнеше ет пен көкөністермен қуыру арқылы дайындалады. Бұл елде ұсынылатын қытырлақ кеспелер Қытайда кездеспейді. ' Біз сізге өзіңізді жинауға бір минут уақыт береміз.

Қытайда мейрамханалар мен асханаларда жаңа тағамдар пайда бола бастады, өйткені иммигранттар АҚШ-та күн көрісіп жатқан кезде. Тау-кен лагерінде тұратын аты аңызға айналған қытай аспазы 'бір күні стенографияны тауып алып, клиенттеріне айналасындағылардың бәрін сыйлады'. Коп суэй сияқты көптеген тағамдар жасалды. Шынында да, үмітсіз кезеңдер шарасыздықты талап етеді, ал көптеген шайнап тамақ ішетіндер мұндай туынды ойлап тапты деп батасын алуы керек. Сонымен, chow mein біздің тізімде үшінші орынға ие болды - біз «түпнұсқалық емес» жағынан ұпайларды шегеруге тура келді.

Мықты нұсқа: моңғол сиыры

Қытай тағамдары

Егер барлығына ұнайтын қытайлық антрейлер болса (вегетарианшылар алынып тасталды, кешіріңіз), бұл моңғол сиыры. Дайын тағам - майсыз сиыр мен көкөністердің дәмді үйлесімі. Тапсырыс берген кезде әрқашан жақсы болып қана қоймай, оны өзіңіз оңай жасай аласыз. Осындай рецепттердің бірі - оны ұстануға болады Нәзіктен жақсы дәмдер . Сиыр, жасыл пияз, сарымсақ және зімбір тұздығының тіркесімі өлімге әкеледі. Оны күріштің үстінде немесе өз қалауыңыз бойынша кішкене тағаммен беріңіз, сонда сіз отбасыңыздың сүйікті адамы боласыз.

Атап өткендей China Sichuan Food , кейбіреулері Моңғолия сиыры - бұл американдықтар шығарған, қытай тағамдарының қарапайым нұсқасы деп сендірді, бірақ олай емес. Моңғолия сиыры - бұл нағыз қытайлық тағам, бірақ Қытайда бұл тағам басқа атпен аталады, өйткені шатасулар басталды. 'Етті қытырлақпен қуыру - Қытайда кең таралған тамақ дайындау әдісі,' China Sichuan Food мемлекеттер. 'Бұл атау сиыр етінен жасалған тағамның моңғол стилі екенін көрсететін сияқты. Шын мәнінде, бұл Қытайдың Шандун провинциясынан немесе Синьцзян провинциясынан шыққан тағам. ' Сонымен, моңғол сиыры өзінің дәмділігімен ғана емес, сонымен қатар оның түпнұсқалық тамырымен де жоғары тізімге ие.

ina garten таза құны

Қарапайым, бірақ тиімді: Кун Пао асшаяндары

Қытай тағамдары

Қытай асханасында қолданылатын пісіру әдістерінің бірі - қуыру. Сіз шынайы қытай мейрамханаларында көрген шығарсыз, аспаздар әр түрлі тағамдарды пісіру үшін өте ыстық, терең воктарды пайдаланады, соның салдарынан біз бәрімізді жақсы көреміз. Мұндай тағамдардың бірі - Кун Пао асшаяндары немесе кез-келген басқа Кун Пао тағамдары (тауықты ойлап табыңыз). Бұл Сычуан тағамдарынан классикалық тағам, және атап өткендей Red House Spice , оны үйде жасау өте оңай.

Егер нөлден жасалған әдісті таңдаған болсаңыз, онда сіз тамақ әзірлеудің ерекше стилін қолдануыңыз керек: Хуа Чжо. Бұрын айтылғандай, көптеген қытай тағамдарын дайындауға арналған вуктер керемет жоғары температурада қызады. Осылайша, Huá Chǎo әдісі отты отқа қоймас бұрын және тамақ дайындауға кіріспес бұрын бәрін дайындаудан тұрады. Сонымен, сіздің асшаяндарыңыздың қабығы мен қабығының тазартылғандығына, барлық соя тұздықтары мен сірке суларының тұздыққа өлшенгендігіне, чилидің екіге бөлінгеніне және құрғатылғанына, сондай-ақ барлық көкөністер дайындалғанына көз жеткізіңіз.

Пісіруге келгеннен кейін, бәрі тез қозғалады. Y біздің таңдаған ақуызымыз, бұл жағдайда асшаяндар жұмсақ болып қалуы керек, ал сіздің көкөністеріңіз аздап дағдарысты сақтап қалуы керек. Тағамның дәстүрлі нұсқасында жержаңғақ қайнатылған. (Керемет естіледі.) Сондықтан дайындалып, тез пісіріп, өзіңізді күйдіріп алмаңыз.

Біреулер оны жақсы көреді, біреулер ұнатпайды: Пекин үйрегі адамға байланысты өте жақсы

Қытай тағамдары

Үйрек бәріне жараспайды, бірақ егер сіз оны байқап көруге тырысатын болсаңыз, онда Пекин үйрегі сіз үшін тағам. Атап өткендей The New York Times «пісіру бөлімі, пекин үйрегі - қытайлықтардың ең танымал және танымал тағамдарының бірі», өйткені оның хош иісі мен дәмді қоспалары бар. The Times Дәстүрлі түрде Пекин үйрегін жасау әдісі көптеген қадамдарды қамтитынын атап өтті, сондықтан оны дайындау үш күнге дейін созылатыны белгілі. Бірақ егер сіз өзіңізді авантюралық сезінсеңіз және тағамды өзіңіз дайындағыңыз келсе, тағам дайындау бөлімі жеңілдетілген нұсқасын ұсынады.

Пекин үйрегінің ең жақсы нәрселерінің бірі - қытырлақ, алтын қоңыр тері. Мұны қалпына келтіру үшін үйректі түні бойына кептіріп, келесі күні қуыру керек. Бірақ қулық - құсты көлденеңінен емес, тігінен қуырып, біркелкі және мұқият пісіруге қол жеткізу. Даңқты тағамды толтыру үшін, рецепт бал мен дәмдеуіштердің глазурін біріктіріп, барлық дәмді үйректерге таратады - егер сіздің аузыңыз суармаса, онда бұл тағамды қолданбаудың белгісі деп санаңыз.

Карлос наубайханасы қай жерде орналасқан

Содан кейін Пекин үйрегіне келесідей қызмет көрсетіледі: үйректі үйдегі қытай шелпекіне орап, үстіне ұсақталған қырыққабат пен жіңішке туралған қияр салыңыз. Тұздықты қосып, оны кешкі ас деп атаңыз. Біз тек осы туралы ойлаумен аштық.

Кішкене скучно, бірақ әрдайым сенімді: сиыр және брокколи қуыру

Қытай тағамдары

Егер сіз кішкентай кезіңізден алғыр болсаңыз, ата-анаңыз сізді қытай мейрамханасында тамақтанғанда сиыр еті мен брокколиді қуыруға тапсырыс беруге итермелеген шығар. Көпшіліктің көңілінен шығатын тағам өзінің дәмдеуіштері мен дәмі бойынша қарапайым, және бұрынғы талғампаз балалардың көпшілігі айтқандай, бұл әлі де сүйікті тағам. Бірақ атап өткендей Red House Spice , сиыр мен брокколидің қуыруы классикалық кантон тағамдары болып табылады, ал олардың түпнұсқалық нұсқасы біздің көпшілігіміз сүйіп алғаннан кейін біршама өзгеріп тұрса да, дәмді. Егер сіз бұл мүмкіндікті қаласаңыз, бірақ қарапайым нұсқасын алу үшін Panda Express-ке жүгіргіңіз келмесе, міне, шынайы сиыр және брокколи қопсытқышы туралы білуіңіз керек.

Азық-түлік дүкенінен полиэтилен пакетке салатын скучный брокколиді таңдаудың орнына қытырлақ сабақтарымен танымал әлдеқайда қою жасыл қытай брокколиі қажет. Атап өткендей Red House Spice, «бұл шикі тағамға жарамайды, бірақ өздігінен немесе жақсы дәмделген етпен араластырған кезде керемет дәмді болады». Бұл тағамға өте қолайлы. Вегетариан «Гай лан немесе Кай-лан кантон тілінде немесе Дже Лан мандарин тілінде» деп аталады және кейде классикалық брокколиге қарағанда жердегі дәмі мықты болғандықтан, оны қытай қырыққабаты деп те атайды. Егер сіз рецепт бойынша алтын алтынды жаңартуға дайын болсаңыз, үйде шынайы нұсқасын жасап көріңіз.

Түпнұсқалық болмауының жағымсыз тұстары: апельсин тауық еті

Қытай тағамдары

Мұны елестетіңіз. Бұл 2008 жыл. Сіздің анаңыз сізді және орта мектеп жасындағы достарыңызды жергілікті сауда орталығына тастап кетті. Сіздің қалтаңызда 20 доллар бар, және сіз Клэрдің көзінен шыққан жаңа сырға алудың орнына, сіз оның иісіне иіскейсіз Panda Express азық-түлік кортындағы дүкен. Сіздің палитраңыз ең жақсы жағдайда шектеулі, сондықтан сіз не аласыз? Ақ күріш және апельсин тауық еті, классика.

Бүгінгі күнге дейін алға жылжу, ал сарғыш тауық әлі күнге дейін Құрама Штаттарда жанкүйерлердің сүйіктісі. Оның сырты тәтті әрі қытырлақ, әр тістенудің ішкі жағында болатын дәмді тауыққа өте сәйкес келеді. Неліктен бұл ең жақсы қытай тағамдарының тізімінен төмен түсіп кетті? Өйткені тағам шынайы қытай рецепті емес. Атап өткендей Инсайдер , Қытайда апельсин тауықтары деп аталатын тағам бар, бірақ бұл бізде Америка Құрама Штаттарында жақсы көретін аздап жабысқақ және өте тәтті нұсқа емес.

күркетауық беконы пайдалы

Егер сіз Panda Express-ті үйде сүйікті еткіңіз келсе, бұл рецепт сіздің арқаңыз бар. Онда тіпті тауық «сауда орталығындағы танымал мейрамхананың апельсин тауығын еске түсіретін дәмге» толы болады делінген. Қаншалықты ностальгиялық.

Жұмсақ, бірақ оларды ыстық болған кезде жеңіз: сарғыш құймақ

Қытай тағамдары

Қытай тағамдарымен мақтана алатын кішкене тағамдар өте жақсы - тұшпара, орама, тауық етінен жасалған шашлыктар. Көпшіліктің тағы бір сүйіктісі - бәріне ұнайтыны - скальп құймақтары. Пияз мен дәмдеуіштердің сәл қытырлақ үйлесімі кейде шындыққа сай келмейді. Тұздықты қосыңыз, және барлық ставкалар өшіріледі. Атап өткендей China Sichuan Food , сарымсақ құймағын жасыл пияздан жасалған құймақ немесе Congyoubing деп те атайды және олар көшедегі ең танымал көше тағамдарының бірі болып табылады. Бұл өте дәстүрлі тағам, ал кейбіреулері олардың табағын тәбетті етіп тапсырыс берсе де, Қытайдағылар көбінесе таңғы ас ретінде тағамды таңдайды.

Аспаздық веб-сайтында Қытайдың әр түрлі аудандарында сарғыш құймақтың әр түрлі түрлері бар екендігі атап өтілген. 'Солтүстік провинцияларда сарымсақ құймақтары жұқа, шайнайтын және майы аз' China Sichuan Food ескертулер. 'Мысалы, Оңтүстік Қытайда, Шанхайда, сарымсақ құймақтары қалың және майдың көп мөлшерімен қуырылады және одан да қытырлақ қабық пен жұмсақ бөлікті жасайды'. Екеуі де керемет. Неліктен бұл дәстүрлі рецепт пен сүйікті жанкүйерлер рейтингте төмен? Біздің тәжірибемізге сәйкес, сіз оларды дайын болғаннан кейін жеуге дайын болуыңыз керек. Ешкім суық, шайнаған қытырлақ құймақ алғысы келмейді.

Барлығының сүйіктісі емес, жақсы нұсқа: бао тоқаштары

Қытай тағамдары

Қытай асханасында таңғажайып тағамдар мен алуан түрлі нұсқалар бар. Мұнда барлық жегіштерге арналған тағамдар бар - талғампаз, вегетариандық, ащы тамақты жақсы көретіндер және олардың арасында. Бірақ кейбіреулері қытырлақ, бірақ аздап қорқытатын қытай тағамы саналатын бао тоқаштарын сынап көргенде, өздерінің авантюралық қақпағын ұрып-соғуы керек шығар. Атап өткендей Red House Spice , бао тоқаштары - бұл көбінесе шошқа етімен толтырылған және үстіне ашытылған көкөністер мен жержаңғақ қосылған үлпілдек булочка - авантюрист дегенді түсінесіз.

Гуа бао ретінде белгілі, сэндвичке ұқсас опция Тайваньда пайда болды және көшедегі тағам сахнасында өте танымал. Егер сіз жаңа рецепт ойлап тапсаңыз немесе бао тоқаштары сіздің сүйікті тағамдарыңыздың бірі болса, сіз тағамды үйде дайындауды таңдай аласыз. Шеберлерінің нұсқауы Red House Spice олардың ұсыныстарымен өте түсінікті - басқа ештеңе жасамас бұрын, шошқа етінің ішін тартыңыз, қамырды 30 минутқа қалдырыңыз, қалған барлық толтырғыштарыңызды (жержаңғақ, кимчи, чили және т.б.) дайындаңыз, содан кейін тоқаштарды буға пісіріңіз. Бұл әдістемелік тәсіл тоқаштар бумен пісірілгеннен кейін сіздің етіңіздің толықтай дайын болуын қамтамасыз етеді.

Егер сіз достарыңызды таңдандырғыңыз келсе, тоқаштарды мерзімінен бұрын жасай аласыз, ал өрілген шошқа етін мұздатқышта сақтауға болады. Қамырыңызды жеткілікті ұзақ уақытқа тексеріп алғаныңызға көз жеткізіңіз. Ешкім дефляцияланған бао тоқашты қаламайды.

Біраз артық классикалық: кешью тауық еті

Қытай тағамдары

Әр қытай мейрамханасының мәзірінде сіз білетін кейбір тағамдар бар: моңғол, сиыр еті және классикалық, кешью тауық еті. Көптеген адамдарға арналған кешью тауық еті - алтын ольди және бұл бірнеше себептер бойынша керемет таңдау. Атап өткендей Omnivore's Cookbook , кешью тауық еті - көптеген қытайлық отбасылардың құрамына кіреді, өйткені оның ингредиенттері өте жақсы - бұл «қоректік, көкөністер мен дәндермен теңдестірілген, хош иісі бар, көзге әдемі». Сондықтан кешью тауығының сүйіктісі болғаны таңқаларлық емес, өйткені ол тізімдегі барлық заттарды тексереді.

травис скотт тамақ McDonalds

Тағамды соншалықты дәмді ететін - маринадталған тауық еті - ет устрица тұздығы, сірке суы, соя тұздығы мен қант, сарымсақ пен зімбірді араластырып сіңдіруге қалдырылады. (Сіздің асқазаныңыз жақсы деп үміттенеміз - біздікі әрине ырылдайды). Классикалық тағамды бұрыш пен кешьюмен толтырады және оны көбіне буға пісірілген күрішпен ұсынады. Аспаздар кітабында түпнұсқа қытайлық рецепт бойынша тауықтың төс еті таңдалатындығы айтылады, бірақ сіз одан да көп дәм іздесеңіз, тауықтың жамбастарын пайдалануға болады. Біз бүгін кешкі ас кезінде осы рецептті қамшылау үшін қажет нәрсенің бәрі бар екеніне көз жеткізу үшін қоймаға кірген кезде бізге қарсы болмаңыз.

Тағамның түпнұсқалығы үшін нөлдік нүктелер: сәтті печенье

Қытай тағамдары

Қытайлық тағам сәтсіз печенье болмай-ақ қойылатын сияқты. Қабыршақтың кескіні мен ішіндегі жазба печеньені десерт сияқты көп сезінеді, бірақ оның түпнұсқалығы жоқ болғандықтан рейтингтің төменгі жағында орналасқан. Сіз мұны дұрыс оқыдыңыз - the сәттілік печеньесі қытай асханасында түпнұсқа емес және қытай тағамдарының Америка Құрама Штаттарына қалай келгендігі туралы қосымша өнім болып табылады.

Атап өткендей Орынбасары , АҚШ-тағы қытайлық рестораторлар бұқараға жүгінудің жолын іздеді және көптеген азиялық иммигранттардың жүріп өткен азапты сапарларын ескере отырып, печенье американдық меценаттарды өздерін жайсыз сезіндірместен тартып алу тәсілі ретінде қарастырылды. Қиындық «американдық таңдайға ренжімейтін, бірақ« экзотикалық »болып қалатындай дәрежеде батыстық сипатқа ие тағамдар жасау болды.» Бақыттылық куки танымалдылығы артып, Екінші дүниежүзілік соғыстың орталығында болды, өйткені көптеген сарбаздар үлкен мөлшерде келді Сан-Франциско мен Лос-Анджелестi қоса алғанда, Қытайлық қалалары бар.

Осы уақытқа дейін печенье тағамның соңында беріледі - бірақ көптеген адамдар оның ауыр тарихын білмеуі мүмкін. Атап өткендей Red House Spice , Қытайдан келген кейбір адамдар АҚШ-қа келгенге дейін печенье туралы білмеді. Келесі жолы сіз бақытты оқып шығу үшін қабықты ашқанда есте сақтайтын жайт.

Калория Калькуляторы