Лосось қандай түрлері бар және қайсысын сатып алу керек?

Ингредиент Калькуляторы

Бал-сарымсақ лосось

Суреттегі рецепт: Бал-сарымсақ лосось

Адамдар лососьді жақсы көреді. Бұл дәрігерлерді қуантуы керек: АҚШ-тың диеталық нұсқаулары Американдықтар аптасына екі порция балық жеуге кеңес береді. Ол жүрекке пайдалы, миды жақсартатын омега-3 майларына толы. Оның үстіне, лососьдің әртүрлі түрлері мен оларға қызмет ету жолдары сонша, бұл балықтан жалықу қиынға соғады.

Бірақ бұл лососьдің кейбір түрлері бар, олардан аулақ болуға тырысады және сатып алушылар сатып алар алдында әрқашан сұрайтын сұрақтар бар. Сізге көмектесу үшін біз ең жақсы лосось сатып алу үшін жеті жалпы сұраққа жауап береміз.

1. Жабайы ма, әлде фермалық па?

Бірінші таңдау - жабайы лосось балығын (және барлық Аляска лососьі жабайы аулайды) немесе өсірілген Атлант лососьін сатып алу (АҚШ-та жабайы Атлант лососьін балық аулау заңсыз).

Қоршаған ортаны қорғау топтары ұнайды Теңіз өнімдерін қарау және Қоршаған ортаны қорғау қоры ақпараттандырылған таңдау жасауға көмектесетін лосось сатып алу бойынша нұсқаулық жасады. Олар келесілерді таңдауды ұсынады:

    АҚШ жабайы ауланған:'Пуджет Саунд Чинук балық шаруашылығында ауланған Чинук лососьінен және Колумбия өзенінде Боннвилл бөгетінің үстінде ауланған кохо лососьінен' басқасының бәрі.Импортталатын жабайы аңдар:Британдық Колумбияның оңтүстік жағалауынан ауланғандарды қоспағанда, Канададан алынған Чинук пен кохо лосось.Шаруашылық:Жаңа Зеландия сорттары; Атлант лососьі Мэн, Фарер аралдары, Норвегия (өндірістік аумақтар 1, 12 немесе 13), Шотландияның Оркни аралдары, Жаңа Шотландия және Чилиде (XII Магаллан аймағы) өсірілді; Чинук лососьі Британдық Колумбияда өсірілді.

Балық базарларында, азық-түлік дүкендеріндегі балық есептегіштерінде және жаңа піскен асханаларда теңіз өнімдерін таңбалау жүйесі жоқ болғандықтан, сатушыдан біраз сұрау қажет болуы мүмкін. сұрақтар балықтың шығу тегін анықтау үшін, егер қаптамада шектеулі ақпарат болса:

ең арзан тауық еті
  • Балық қай елдің?
  • Балық жабайы ауланады ма, әлде фермада өсіріледі ме?
  • Егер ол егіншілік болса, ол ашық торда өсірілді ме, әлде резервуарда немесе тоғанда өсірілді ме?
  • Жабайы болса, оның қалай ұсталғанын білесіз бе?

2. Органикалық лосось сатып алу керек пе?

Қазіргі уақытта USDA балық пен теңіз өнімдерін сертификаттамайды. USDA Ұлттық органикалық бағдарламасы өсірілген балық пен теңіз өнімдерін өндіруге қатысты стандарттар мен таңбалау ережелерін әзірлеуде. Басқаша айтқанда, егер сіз лососьде «органикалық» деген жазуды көрсеңіз, балық жабайы сорттың орнына өсіріледі деп болжауға болады.

Жаңғақ-розмарин қыртысы бар лосось

Суреттегі рецепт: Жаңғақ-розмарин қыртысы бар лосось

ең үлкен Walmart қайда

3. Жаңа лосось мұздатылғаннан жақсы ма? Консервіленген немесе оралған туралы не деуге болады?

Жаңа лососьға пошта арқылы тапсырыс беруге немесе оны тұратын жеріңізге байланысты жыл бойына базарлардан табуға болады. Көптеген балықтар балғындығын сақтау және тасымалдауға мүмкіндік беру үшін ауланған кезде тез мұздатады. Мұздатылған лосось дұрыс мұздатылған және түнде тоңазытқышта еріген кезде төрт айға дейін жақсы. Консервіленген жабайы лосось - тамаша және үнемді таңдау. BPA жоқ банкаларды немесе дорбаларды іздеңіз.

4. Лосось ПХД немесе басқа токсиндерді тасымалдай ма?

ПХД (полихлорланған бифенилдер) 1970 жылдарға дейін қарапайым өнеркәсіптік химиялық зат болды, бірақ қазір тыйым салынған. Өкінішке орай, ПХД топырақта, суда және ауада кездеседі. 2020 жылы жарияланған норвегиялық зерттеу Тағамдар жабайы лосось өсірілетін лосось балықтарға қарағанда ПХД мөлшерінің жоғары екенін атап өтті. Тағы бір зерттеу Қоршаған ортаны зерттеу 2017 жылы жарияланған жабайы Атлант лососьінде өсірілген лосось балығына қарағанда тұрақты органикалық ластаушы заттар (POP) бар екені анықталды. ТОЛ көздеріне пестицидтер мен өнеркәсіптік химиялық заттар жатады. Жабайы сорттарда кездесетін ПХД және ТҚҚ концентрациясының жоғары болуы мұхиттағы және балық ұнындағы ластаушы заттарға байланысты болуы мүмкін. Жабайы лосось ластаушы заттарды тасымалдауы мүмкін скумбрия сияқты кішкентай балықты жейді.

Дәл сол норвегиялық зерттеу жабайы атлантикалық лосось балығында өсірілгеннен гөрі жоғары сынаптың деңгейі бар, бірақ әлі де азық-түлікте рұқсат етілген максималды еуропалық стандарттардан әлдеқайда төмен екенін атап өтті. Дегенмен, лосось әдетте төмен сынапты балық болып табылады және оны апта сайын екі-үш порция (әр порцияға 4 унция) балық тұтынудың бөлігі ретінде тұтыну ұсынылады. Америка Құрама Штаттарының Қоршаған ортаны қорғау агенттігінде (АҚШ EPA) құрамында сынап мөлшері аз балық пен теңіз өнімдерін таңдау бойынша анықтамалық нұсқаулық бар.

Жаңғақ-розмарин қыртысы бар лосось

Суреттегі рецепт: Лосось қосылған лимон-сарымсақ паста

5. Лососьдің әртүрлі түрлерінің дәмі әртүрлі ме?

Біз жиі жейтін лосось түрлерінің арасында бағасының, түсі мен дәмінің кең ауқымы бар. Бюджетіңізге, қол жетімді нәрсеге және сізде бар рецептке байланысты сіз лососьдің белгілі бір түрін таңдағыңыз келуі мүмкін.

Чинук : Ең үлкен (және көбінесе ең қымбат), король немесе чинук оның жоғары майлылығы мен майлы құрылымы үшін бағаланады.

Сокей : Қып-қызыл еті бар майлы балық, шұлық лосось күштірек дәмге ие және грильге жақсы шыдайды.

Кохо : Кохо жұмсақ және жиі ашық түсті.

ina garten қай жерде тұрады?

Қызғылт және жұм : Бұл кішірек балықтар және көбінесе консервіленген немесе ысталған лосось үшін пайдаланылады және жақсы бюджеттік таңдау болып табылады.

Атлантикалық : сәйкес Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы (ФАО) , Атлантикалық түрлер өсірілетін лосось нарығының 90% құрайды. Оның бай және майлы дәмі бар.

Мисо-үйеңкі лосось

Суреттегі рецепт: Мисо-үйеңкі лосось

costco қызыл барқыт торты

6. Неліктен кейбір лосось басқаларына қарағанда қызғылт сары?

Неліктен лосось қызғылт сары екенін ойлап көрдіңіз бе? Каротиноидтарға, сәбізді сарғыш ететін бірдей пигменттерге рахмет. Бұл сиқырлы антиоксиданттар бос радикалдардың зиянды әсерлерімен күреседі.

Лосось құрамындағы каротиноид астаксантин деп аталатын ерекше күшті антиоксидант болып табылады, ол жүрек-қан тамырлары ауруларынан, қатерлі ісіктен, қабынудан, көз ауруларынан, жалпы қартаюдан және басқа да көптеген жағдайлардан қорғайтыны көрсетілген. Тамақтанудағы қазіргі дамулар . Астаксантин өндіреді фитопланктон , ультракүлгін сәулелерден қорғану үшін оны қолданатын кішкентай өсімдіктер. Асшаяндар, криллдер және басқа да ұсақ шаян тәрізділер фитопланктонды жеп, денелерінде астаксантин жинайды (оларды қызғылт етеді), содан кейін лосось оларды жеп, астаксантинді терісі мен бұлшықеттерінде сақтайды.

Sockeye, Coho және King лососьі ең қанық қызғылт сары түске ие, ал қызғылт және құм лосось ең ашық. Көптеген өсірілген Атлант лососьіне астаксантин немесе ет түсін тереңдету үшін кантаксантин деп аталатын басқа пигмент беріледі.

Аскөк және лимон қосылған браконьерлік лосось

Суреттегі рецепт: Аскөк пен лимон қосылған лосось

7. Майлы балық сау ма?

Лосось жағдайында жауап иә - дәмі мен денсаулығына қатысты! Лосось – фитопланктоннан келетін, мидың дамуына қажетті омега-3 май қышқылының DHA-ның керемет көзі.

Жалпы айтқанда, өсірілген лосось жабайы сорттарға қарағанда майдың жоғары деңгейіне ие. USDA мәліметтері бойынша, өсірілетін лосось сол қызмет ету мөлшері үшін май 15 грамм бар, ал жабайы лосось 5 грамм бар. Майы жоғары балықты пісіру оңайырақ және ылғалды жақсы сақтайды. Дегенмен, екеуі де қоректік таңдау болып табылады.

қытайлық жылдам тамақтану желілері

Төменгі сызық

Ауылшаруашылық немесе жабайы лососьді теңдестірілген тағам үлгісінің бөлігі ретінде қосу ұсынылады. Сіз ауылшаруашылық немесе жабайы балықты таңдайсыз ба, бұл сіздің жеке қалауыңыз болады. Әр түрлі лосось түрлері де әртүрлі дәмдерді ұсынады және маусым мен орынға байланысты әртүрлі қолжетімділікке ие болуы мүмкін. Тамақтану идеялары мен шабыттандыратын пайдалы лосось рецепттер жинағын бүгін шолыңыз!

Калория Калькуляторы