Кез-келген үй наубайханасы жаңа ингредиенттермен тәжірибе жасау қиын және күтпеген болуы мүмкін екенін растай алады. Дәмі сирек болуы мүмкін немесе басқа сипаттамалар оларды рецептке енгізуді қиындатуы мүмкін. Сондай-ақ, әртүрлі аллергияларға байланысты, әртүрлі артықшылықтар мен аллергиямен адамдардың үлкен тобын қанағаттандыратын нәрсе пісіру қиын болуы мүмкін. Шындығында, глютенге сезімталдық жағдайында, Ғылым журналы ол соңғы жылдары барған сайын кең таралуда және бидайдың балама нұсқалары қазіргі кезде жиірек қолданылуда деп хабарлайды.
Кокос ұнын алыңыз, а глютенсіз опция бұл кокос жаңғағынан жасалған. Бидай ұнының пайдалы алмастырғышынан басқа, бұл ингредиент көптеген қасиеттерге ие, бұл зерттеушілер оны функционалды тамақ деп санауға мәжбүр етті, бұл 2006 жылы жарияланған Инновациялық тамақтану және дамушы технологиялар . Оның денсаулыққа тигізетін пайдасы ғана емес, сонымен қатар кокос ұнында нәзік тәтті дәмі және ұнтақталған құрылымы бар, ол оны барлық пісірілген тағамдармен жұмыс жасаудың ерекше ингредиенті етеді.
Дәл солай болса да, кокос ұнын бірдей мөлшерде суға батырмаңыз және алмастырмаңыз әмбебап ұн немесе сіз кокос ұнының сұйықтықты сіңіру қабілетінің арқасында құрғақ үйінділермен аяқталасыз.
Кокос ұны дегеніміз не?
Оның бүгінгі мақсаты көбінесе белгілі бір диеталар мен денсаулыққа қатысты глютенсіз алмастырғышпен қамтамасыз етілсе де, Спицеография кокос ұны Полинезияда пайда болған деп болжайды. Дереккөз кокос ағашының шығу тегі Оңтүстік-Шығыс Азияда екенін, ал жемістің өзі басқа аралдарға мұхит ағындары арқылы саяхаттап, Жаңа Зеландия мен Филиппинге және басқа жерлерге дейін барғанын атап өтті. Spiceography-ге сәйкес, Таитиден және оның айналасындағы аралдардан шыққан тағамдар әдетте ұнды олардың тағамдарына қосады. Әлі де шаруа қожалықтары болыңыз бастапқыда кокос еті дәстүрлі тахиттік жер асты пеші Ахимада пісірілген болуы мүмкін деген болжам жасайды.
Оның қызықты тарихынан басқа, Денсаулық желісі кокос ұнының қосымша өнімі екенін көрсетеді кокос сүті өндіріс. Бұл ерекше мақсаттағы ұннан ерекшеленбейді, бірақ түсі сәл кілегей немесе піл сүйегіне ұқсас болуы мүмкін. Кокос ұны - бидай ұнын денсаулыққа, хош иіске және текстураға арналған керемет алмастырғыш. Бидайдан айырмашылығы, Healthline кокос ұнында глютен, дәндер мен жаңғақтар жоқ, сондықтан оны аллергиясы бар кез-келген адамға қолайлы етеді деп хабарлайды. Сондай-ақ, Палео жоспары бұл Paleo диеталары үшін дәнді дақылдарды тұтынуға мүмкіндік бермейтін керемет мүмкіндік екенін атап өтті. Сол сияқты кокос ұнының құрамында көмірсутегі аз және талшықтың көп мөлшері кето диеталарына да сәйкес келеді.
Кокос ұны қалай жасалады?
Кокос ұны кокос сүті өндірісінің қосымша өнімі болғандықтан, оны жасау қарапайым және арзан, сонымен қатар көптеген дүкендер мен базарларда бар. Денсаулық желісі біріншіден, кокос жемісі ашық кесіліп, сұйықтық жиналып, бөлек қойылатындығын ескертіп, процесті түсіндіреді. Сол уақытта, Foodpreneurs Hub әрі қарай ұн жасау үшін екі әдісті қолдануға болатындығын түсіндіреді - ылғалды немесе құрғақ экстракция.
Ылғалды техника кокос етін сүртуге, ұсақтау үшін кішкене бөліктерге бөлуге, содан кейін сүтті бастыруға алып келеді. Содан кейін ұнтақталған ұнтаққа айналдырар алдында ұнтақталған өнімді кептіреді. Дереккөз бұл әдіс талшықтың құрамы көп ұнға әкеліп соқтырады және кокос жаңғағының хош иісі осы тәсілден кейін аздап жеңілдейді деп түсіндіреді.
Сонымен қатар, құрғақ техника дәл осылай кокос етін алып, үккіштен бастайды. Алайда, бұл әдісте ұнтақталған кокос алдымен құрғатылғанша төмен температурада пісіріледі, содан кейін майларды босату үшін басылады. Осы кезде кокос ұн ретінде оралған ұсақ ұнтаққа айналады. Ылғалды әдіспен салыстырғанда Foodpreneurs Hub құрғақ әдіс ақуыздың көп мөлшерін береді дейді. Сондай-ақ, құрғақ техника ылғалды әдіспен салыстырғанда майдың жоғарылауына әкеледі.
Кокос ұнының дәмі қандай?
Кокос ұны ұнтақтың бір бөлігін алып тастағанмен бірдей емес кокос , оның дәмі аздап байқалады. Сондай-ақ, ванильдің аздаған хош иісі анықталуы мүмкін және ұн әдеттегі әртүрлілікке қарағанда тәтті. Бұл кокос жемісіндегі табиғи қанттардың әсерінен болады. Бұл сипаттама қантты минимизациялау кезінде қажетті тәттілік беру үшін пісірілген тағамдарда қолданудың жақсы нұсқасын жасайды. Екінші жағынан, егер сіз оны кез-келген дәмді нәрсе үшін қолдансаңыз, бұл факторды ескеру маңызды.
Әр түрлі брендтерде әртүрлі болуы мүмкін, олар нәзіктен кокос хош иісіне дейін. Дәмі бірнеше пісірілген тағамдарға сәйкес келсе де, ол жұқа дәмдермен жұптастырылған болса, жалпы профильді жеңе алады. Алайда, кофе, шоколад немесе банан сияқты күшті ингредиенттермен толықтырылған кезде кокос ұны өте қолайлы.
Кокос ұны хош иістен басқа, жұмсақ, бай құрылымды ерекше ұнтақталған ұннан тұрады, бұл оны пісірілген тағамдарға жақсы сай етеді.
Кокос ұнымен қалай пісіруге болады
Кокос ұны әмбебап болып табылады, оны шикі немесе пісіруге болады, өйткені оны өңдеу кезінде пісіреді Бір жасыл планета . Бұл өздігінен керемет болғанымен, сіз оны дәмі мен құрылымын жақсарту үшін бадам мен қарақұмық сияқты басқа глютенсіз ұндармен жұптастыра аласыз. Сіз алдымен ұнды електен өткізіп алғыңыз келеді Кокос ұнының құрылымы арқасында сорпаларды, тұздықтарды, бұқтырылған тағамдар мен смузиді қоюлатуға болады. Дегенмен, кокос ұнын тағамды шайқау үшін қолдануға болады Тұзды ас үй Егер сіз қытырлақ нәтиже алғыңыз келсе, оны басқа крахмалмен бірге қолдануға кеңес беріңіз.
Кокос ұны әрине ерекшеленеді, дегенмен оны барлық сүйікті тағамдар - печенье, құймақ, кекстер, торттар және тағы басқаларын жасау үшін пайдалануға болады. Ең маңыздысы, Денсаулық желісі кокос ұнының сұйықтықтың көп мөлшерін сіңіретінін көрсетеді. Осылайша, дереккөз 1 стакан әмбебап кокос ұнына 1/4 кесе кокос ұнымен алмастыруға және пайдаланылған кокос ұнына тең мөлшерде су қосуға кеңес береді.
Сол сияқты, сіз жұмыртқаны құрылымды жеңілдету және өзіңізді жетістікке жету үшін қосуға болады. Ол үшін ақты сарылардан бөліп, сарысын ұнмен шайқаңыз, ақырында ақтарды шыңдарға шайқаңыз және оларды қоспаға қосыңыз. Егер сізде шыдамдылық болмаса, жеткілікті мөлшерде жұмыртқа мен су құйып, қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз, егер оған қосымша сұйықтық қажет болса (арқылы Спицеография ).
Кокос ұнын қайдан сатып алуға болады
Бидай ұнының баламаларына деген қызығушылықтың арқасында кокос ұнын және басқа алмастырғыштарды оңай табуға болады - Costco, Walmart, Target, Тұтас тағамдар , және ұқсас ірі дүкендерде әдетте кокос ұны болады. Әдетте, оны басқа ұндарда немесе глютенсіз алмастырғыштардың жанында сақтайды, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы тамақтану дәлізінде байқауға болады. Ұнның ассортиментін ұсынатын табиғи азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде кокос ұны өз таңдауында болуы керек.
Егер сіз Интернет арқылы сауда жасаудың жанкүйері болсаңыз, онда Amazon немесе ресми сайттан басқа іздеңіз Бобтың қызыл диірмені . Жаппай сатып алынған кокос ұнының айқасқан ластану қаупі бар екенін және глютен немесе жаңғақ аллергиясы болса, қауіпсіз нұсқа деп санауға болмайтынын ұмытпаңыз.
Егер сізде таңдау таңдауы болса, Бір жасыл планета шикі, органикалық кокос ұнына таңдауды ұсынады, себебі оның құрамында ағартылған болуы мүмкін өңделген нұсқалардан айырмашылығы, жемістердің барлық табиғи ферменттері бар. Оның мұқият өңделгенін анықтайтын жақсы белгі - бұл түстің әсіресе ақ екендігі, егер сіз шикі нұсқасын алғыңыз келсе, олардан аулақ боласыз.
гамбургер патшасында не жақсы?
Сіз кокос ұнының сөмкесін сатып алғаннан кейін, оны максималды балғындықта ұстау үшін нұсқауларды орындауыңыз керек. Кокос жаңғағында көп мөлшерде май бар болғандықтан, егер ол дұрыс сақталмаса, ұнамсыз хош иістер пайда болады. Жақсы қапталған оны тоңазытқышта алты айға дейін немесе мұздатқышта 12 ай сақтауға кеңес береді.
Кокос ұны туралы тағамдық ақпарат
Кокос ұнынан ләззат алу үшін глютенге, дәнді дақылдарға немесе жаңғаққа аллергия қажет емес. Денсаулық желісі оның құрамында көптеген талшықтар, ақуыздар және пайдалы майлар бар қоректік ингредиент туралы хабарлайды. Шындығында, сайт кокос ұнында барлық мөлшерде қолданылатын ұннан он есе көп талшықтар бар екенін атап өтеді, бұл олардың жүрегі сау, ас қорытуы және ішек бактерияларының өсуіне ықпал етеді. Сол сияқты, 2003 жылғы зерттеу Британдық тамақтану журналы кокос өнімдерінің талшық құрамы а төмен гликемиялық индекс, әр түрлі тағамдардың қан қантының жоғарылауының өлшемі. Спицеография тек осы ерекшелік кокос ұнының қант диабетімен ауыратын адамдарға жақсы мүмкіндік беретінін атап өтті.
Жоғары деңгейдегі белок пен талшықтың арқасында кокос ұны қанықтыруға ықпал етеді, бұл салмақты басқаруға көмектеседі. Healthline компаниясы кокос ұнында орта тізбекті триглицеридтер бар екенін түсіндіреді, бұл салмақ жоғалтуға байланысты май түрі, өйткені ол оны жедел қуат көзі ретінде қолданады. Дереккөз құрамында тамырлардағы бляшканы азайтуға қабілетті майдың құрамында лаурин қышқылы бар екенін атап өтті.
Микроэлементтерге келетін болсақ, Ас үй бұл ұнның құрамында темір, марганец, калий және В дәрумені, т.б. Осы әсерлі сипаттамалардың арқасында кокос ұны функционалды тамақ, тіпті кейбір жағдайларда суперфуд болып саналды.
Кокос ұны көптеген артықшылықтары бар тамаша нұсқа болса, «Нәрлендірілген ас үй» құрамында салициклаттар, кейбір жемістердің құрамындағы табиғи химиялық заттар бар, олар кейбір жағдайларда бас ауруы немесе экзема тудыруы мүмкін, сондықтан бұл аурулардың болуы мүмкін болса, сақ болған жөн. Әйтпесе, кокос ұны көптеген жолдармен наубайшылар үшін жұлдызды ингредиент болып табылады.
